苦蕎是西南地區(qū)特色作物，生育期短，耐旱、耐寒、耐瘠，富含生物類黃酮，藥食兼用，適合輪作倒茬和災(zāi)后補種選用。近年來，苦蕎加工業(yè)快速發(fā)展，北方也有一定種植面積。為充分發(fā)揮苦蕎在營養(yǎng)保健、輪作倒茬、災(zāi)后補種、農(nóng)民增收等方面的優(yōu)勢，助力農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部小宗糧豆專家指導(dǎo)組會同全國農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心提出2021年苦蕎生產(chǎn)技術(shù)意見。
一、西南苦蕎區(qū)
本區(qū)是我國傳統(tǒng)苦蕎產(chǎn)區(qū)，主要包括云南、四川、貴州、重慶等�。ㄊ校�。
（一）選擇地塊。蕎麥忌澇、忌連作，根系不是很發(fā)達，宜選擇土壤疏松、耕層深厚的緩坡地種植，與馬鈴薯、豆類、燕麥、玉米、烤煙等茬口輪作為宜。前作收獲后及時深耕滅茬整地，使土壤細碎，做到土壤上虛下實。
（二）施足基肥。結(jié)合春翻，將蕎麥全生育期所需肥料一次性施入，生長期不再追肥。施肥以農(nóng)家肥為主，增施適量復(fù)合肥，培育壯苗，提高蕎麥植株免疫力，有效防控蕎麥病蟲害發(fā)生，降低倒伏率，達到提高產(chǎn)量的目的。
（三）選擇良種。根據(jù)各地生態(tài)條件和生產(chǎn)水平科學(xué)選種，避免未經(jīng)試驗的跨區(qū)引種。春播區(qū)宜選用抗寒、抗旱、耐瘠的高產(chǎn)品種。秋播區(qū)宜選用生育期80—90天的高產(chǎn)多抗品種。播種前選擇晴天連續(xù)曬2—3天，提高發(fā)芽勢、發(fā)芽率，減少病蟲害等。
（四）適期播種。有春播和秋播。根據(jù)當(dāng)?shù)厮诤陀晁闆r，春播又分4月上旬、5月下旬兩個播期；根據(jù)霜期和上茬作物收獲情況，秋播又分8月上旬、9月上旬兩個播期。多采用人工撒播、打塘點播和牛耕開溝條播等方式。撒播：撒施農(nóng)家肥，犁地后均勻撒播苦蕎種子，一般畝播量8—9公斤，播后耙耱鎮(zhèn)壓即可。點播：行距35厘米，穴距30厘米，每畝5000—6000穴，每穴10—15粒。條播：行距25—30厘米，一般畝播量6—8公斤。
（五）田間管理。苗高10厘米以上時根據(jù)田間雜草情況進行一次人工中耕，實現(xiàn)除草和覆土防倒伏。
（六）病蟲防控。主要病害有葉斑病、輪紋病、白粉病、霜霉病、莖基腐病、根結(jié)線蟲病等，一般通過輪作倒茬、培肥土壤、培育壯苗等措施防控。主要蟲害有黏蟲、薊馬、雙斑瑩葉甲、甜菜夜蛾、鉤刺蛾、草地螟及部分地下害蟲等，應(yīng)加強監(jiān)測，在農(nóng)技人員指導(dǎo)下及時選用生物源殺蟲劑防治。
（七）適時收獲。霜降前及時收獲。一般在70%籽粒呈現(xiàn)品種固有色澤時開始收獲，減少落粒損失。收割后田間堆放2—3天脫粒、晾曬，籽粒含水量降至13%以下入庫保存。
二、北方苦蕎區(qū)
本區(qū)主要包括山西、內(nèi)蒙古、陜西、甘肅、青海、寧夏等�。▍^(qū)）。
（一）選擇良種。根據(jù)各地生態(tài)條件和生產(chǎn)水平科學(xué)選種，避免未經(jīng)試驗的跨區(qū)引種。一般選擇適于苦蕎茶加工的品種。
（二）適期播種。一般5月下旬播種，9月下旬收獲。采用耬播或機械條播，畝播種量3—4公斤，行距30—40厘米，播深3—5厘米，畝基本苗4—5萬株。
（三）加強田管。中耕2—3次，次在苗期，結(jié)合間定苗；第二次在分枝期，結(jié)合中耕培土；第三次在始花期。
（四）適時機收。當(dāng)70%籽粒呈現(xiàn)本品種固有色澤時即為成熟。一般采取兩段收獲，先用割曬機割倒，田間放置7—10天后，選用自動撿拾脫粒機或固定脫粒機進行脫粒。
（來源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部小宗糧豆專家指導(dǎo)組、全國農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心）